Food truck : une tendance gastro-street (libre, gourmet, réseaux sociaux, prix ..) montante

La food truck est une tendance américaine forte à suivre qui rime avec nomadisme, repas libre, prix raisonnable, qualité, traiteur- gourmet, nouveautés permanentes et réseaux sociaux. Même les grands chefs partent à la conquête de l’asphalte comme Joel Robuchon avec son Air France Gourmet food truck (bœuf grillé à la sauce truffe au vin …) : air-france-gourmet-truck.

C’est aussi la rencontre « pertinente » dirais-je entre la gastronomie et les jeune, une éducation moderne où le plaisir et la curiosité ont leur place de choix. Il ne faut pas s’imaginer que la jeune génération n’a pas de goût : elle a même des exigences gustatives fortes et a envie d’être gastronome avec leur époque, leurs outils, leurs styles de vie. Pour en savoir, vous pouvez me contacter et voici en avant-goût  un article « La gastronomie tombée du camion… » paru dans le Figaro Madame cet automne. Maryline

Aux Etats-unis, le phénomène « food truck » prend de l’ampleur avec l’avènement des réseaux sociaux. Leurs fans les suivent à la trace sur les réseaux sociaux. Aux Etats-Unis, les camions-restaurants prennent un virage spectaculaire : loin du hot-dog à la sauvette, le street food offre des menus raffinés et concourt même pour les oscars de la cuisine ambulante.

La touffeur est écrasante et le ciel capricieux, mais rien ne saurait décourager ces amateurs de cuisine. En ce dernier week-end de septembre, un millier de New-yorkais se pressent en ferry vers Governors Island, une ancienne base militaire et l’un des secrets les mieux gardés de la ville, pour l’édition 2011 des Vendy Awards, la cérémonie qui récompense les meilleurs food trucks, ces camions-restaurants constitutifs de l’identité new-yorkaise.

Bien loin des vendeurs de hot-dogs à l’hygiène douteuse, ces restaurants servent plutôt des tajines d’agneau, du homard ou des crèmes brûlées à la pistache. Latino, asiatique, bio…, New York est éclectique et le revendique. L’affaire est on ne peut plus sérieuse : les Vendy Awards sont à la cuisine ambulante ce que les oscars sont au cinéma.

Pour David Weber, président de la New York City Food Truck Association, mais surtout fondateur du Rickshaw Dumpling Truck – dont les raviolis vapeur ont été créés en partenariat avec Anita Lo, l’une des chefs étoilées les plus respectées des États-Unis –, un virage très net a été opéré après la crise de 2008. « C’est la conjonction de plusieurs facteurs, explique-t-il. Les gens avaient une envie grandissante de gastronomie, mais moins d’argent à y consacrer. Les prix du mètre carré à Manhattan étaient si fous que cela a freiné les ardeurs les plus débordantes. Enfin, l’avènement des réseaux sociaux a permis au phénomène de prendre de l’ampleur. » Les Américains à l’enthousiasme si prompt se sont alors découvert une nouvelle passion. Même le show télévisé « The Great Food Truck Race » sur ABC est devenu un succès.

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