FOOD NEWS AVRIL PROAME : insolites, tendances, transculturel, etc

Quelques chiffres : méfiante du quantitatif, parfois les chiffres parlent… En 2011, les français ont consommés tous circuits confondus 1 sushi pour 44 pizzas, 8 kebabs, 22 hamburgers, 61 sandwichs et …. 264 plats de pâtes.

Bref, si à Tokyo, des sushis sont désormais fabriqués automatiquement par des robots conçus par Suzumo et produisent jusqu’à 3600 bouchées de riz et poisson par heure, je pense qu’il est inutile d’investir dans le robots sushi mais bien plus sur un robot burger ou un robots love italy ! Voir cependant la vidéo : watch?v=H8fTrbknOB4&feature=player_embedded

Malin, utile bon pour tous et la planète : Canibal s’associe pour le recyclage des gobelets en restauration rapide

Afin d’encourager les comportements éco-responsables en restauration rapide via la collecte, le tri et le recyclage des gobelets, le nouvel acteur français du traitement des déchets boissons Canibal vient de signer un partenariat avec La Papeterie de Raon et Greendustries.  La collecte des gobelets assurée par Canibal permettra demain à la Papeterie de Raon, spécialisée dans la fabrication de papiers d’emballages recyclés alimentaires, de produire plus largement les nouveaux emballages « PleatPak » et « Magic Bag » conçus et brevetés par Greendustries pour les hamburgers et portions de frites. « 95% des gobelets que nous utilisons au quotidien ne sont pas recyclés, regrette Emmanuel Leisner, Directeur Associé de la Papeterie de Raon. Grâce au partenariat, l’objectif affiché sera d’arriver à collecter 1 gobelet sur 2 issus de la restauration et aujourd’hui non recyclés.

Snacking à l’indienne, snacking smacking à l’Africaine des futures tendances…

Même si le burger, les bagel à l’américaines sont tendances, deviennent gourmets et premium  et font tourner la tête des grands chefs (voir mon blog multiples articles), j’attire votre attention sur les vraies tendances de demain du snacking qui sera concurrencé par l’INDE puis l’Afrique. Si l’on regarde ce qui se passe déjà aux USA, au Brésil, en Grande-Bretagne et même à Paris (bollynan qui est un snack indien bio-local-suivi-tractable ! ) nous allons sans doute aimé les tandooris, curry de légumes, les nans bio, les dosas, les « bollynans », des sandwiches chauds garnis.  … le millet. Autant de plats qui font une grande place au végétal, aux épices ….Pour en savoir plus me contacter

Le barbucue volcanique :  à anzarote, île espagnole des Canaries, on peut déguster des brochettes cuite sur un…volcan. Le restaurant El Diablo, construit dans les années 1970, attire les touristes avec osn barbecue – garanti sans lave! -, dévoilé sur odditycentral.com. http://bit.ly/xorQTZ

Design culinaire joueur : j’adore ce jeune designer polonais non distribué en France car on peut s’amuser avec ces assiettes et ces pt’its pois et c’est très chic. http://bsliwinski.com

Une photissière (photographe & pâtissière) qui utilise un fruit merveilleux le bleuet ! : Poésie de l’oeil et recettes originales  tels sont les atouts de la jeune « photissière « Kathrin Koschitzki, jeune photographe et pâtissière allemande qui vient d’arriver à  Paris.  A essayer son parfait aux bleuets (Heidelbeer-parfait) http://photisserie.blogspot.com

A noter que la tendance photo & cuisine grimpe – voir mon article sur l’ouvrage fin 2011 Le MODERNIST – http://www.proame.net/cuisine-contempraine-modernist-la-nouvelle-bible-escoffienne/ – car la cuisine ça se mange aussi avec les yeux et c’est un art synesthésique faisant appel à tous les sens

Top Food Trends 2012: Canadian Chefs List Menu Favourites : http://www.proame.net/top-food-trends-2012-canadian-chefs-list-menu-favourites/

Relocaliser la cuisine, le snacking … : j’ai publié ce mois-ci différents articles sur le sujet dont voici votre mémoire . A noter qu’en mai 2012, je ferais un dossier d’une dizaine d’articles sur mon concept de cuisine vivante traduit dans ses différentes dimensions et interprétations.

1. 1. 1. Les épiceries de micro proximité sur-mesure (GAC) : économie alternative à la fois bio, locale, équitable : http://www.proame.net/les-epiceries-de-micro-proximite-sur-mesure-economie-alternative-cooperative-a-la-fois-bio-locale-equitable/
      2. Distributeur de légume bio de saison du jour dans le Gers : http://www.proame.net/in-vivo-distributeur-de-legume-bio-de-saison-du-jour-dans-le-gers/
      3. Du bio local en restauration collective : film pédagogique : http://www.proame.net/du-bio-local-en-restauration-collective-film-pedagogique/
2. Boire local : une innovation durable en passe de révolutionner la distribution des eaux … : http://www.proame.net/boire-local-une-innovation-durable-en-passe-de-revolutionner-la-distribution-des-eaux/

CUISINE MILITANTE : à vous de juger

« 50 years together with you cutting down the voice of opression » (« 50 ans de lutte collective contre la voix de l’opression« ) : Amnesty célèbre son anniversaire avec des gâteaux d’un genre particulier, à l’effigie de deux célèbres dictateurs. Une campagne signée Euro RSCG. Vous prendrez bien une tranche de Fidel Castro ou d’Alexander Lukashenko afin de récompenser les efforts des militants pour le respect des droits de l’homme ? http://bit.ly/y01tqP
Personnellement, je trouve que c’est une idée qui peut bien plus dissuader les becs sucrés de manger des gateaux qu’une bonne idée généreuse – Bref totalement indigeste!

Maryline Passini

Robot de service : jazz, robot d’aide aux personnes âgés

J’ai attiré votre attention dans différent articles (voir dans ce blog Robollution et notamment robots de services : robots-de-service-bientot-en-service

sur l’importante révolution technologique des robots et notamment celle des  robots de services.

Un des grands enjeux de ce marché en pleine expansion est l’aide à la mobilité et les services aux seniors ! Voici Jazz …

Le « Foyer du romarin » (EHPAD près de Montpellier) a l’esprit d’innovation dans le domaine des nouvelles technologies et l’équipe se montre très vigilante à ne pas laisser se creuser un fossé intergénérationnel dû à la place que celles-ci prennent à toute vitesse dans la vie quotidienne de tout un chacun aujourd’hui. Après Internet, la Wii, l’iPad, l’iPhone, c’est maintenant  un robot  prénommé Jazz qui a fait son entrée dans cet établissement d’hébergement associatif aux côtés des résidents. On découvre, on expérimente, on apprivoise, on est surpris. La curiosité est partagée.

Jazz appartient à la  catégorie de robots dits communicatifs ou de médiation sociale ; il favorise la relation entre personnes éloignée géographiquement. Il met en relation audiovisuelle 2 correspondants. En l’occurrence il permet à un(e) résident(e) d’être en relation de proximité avec un proche ou parent se trouvant à distance.

Il permet aux enfants, petits-enfants, de se « téléporter » au foyer du romarin auprès de leur parent qui y réside. Ainsi,  la fille d’une résidente qui habite près de Londres a pu se retrouver virtuellement auprès de sa mère résidente au Foyer du romarin. Les proches par l’intermédiaire de Jazz sont immergés dans l’ambiance du foyer, peuvent se déplacer avec leur parent âgé, communiquer avec lui par l’image et le son.

Pilotage à distance

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savoirs et saveurs au Grand Palais : Soup/No Soup, Rirkrit Tiravanija

Sur la ligne du partage, de l’hospitalité, voici un évènement de proximité qui conjugue cuisine (plat unique) , arts, solidarité, générosité, transculturalité.  Sommes nous en train de renouer avec la délicieuse tradition grec des banquets qui savait réunir savoirs et saveurs. Vive  les connaissances savoureuses. Maryline Passini

Soup/No Soup, Rirkrit Tiravanija : samedi 7 avril 2012, de midi à minuit – accès gratuit

En pré-ouverture de La Triennale 2012, Rirkrit Tiravanija est invité à transformer la Nef du Grand Palais en un gigantesque banquet festif dont le menu consistera en une soupe Tom Ka. De midi à minuit, le Grand Palais est gratuitement accessible au public afin de partager une soupe préparée et offerte par l’artiste et son équipe. Généreux mais modeste, collectif mais singulier, Soup/No Soup se veut un grand rassemblement où chacun pourra vivre une expérience immatérielle, basée sur la rencontre et la générosité.

En créant et recréant des micro-communautés l’artiste puise toute l’énergie artistique dans les liens et les relations qui se nouent entre les participants dans ses projets. De spectateur passif, le visiteur devient acteur d’une œuvre en devenir. Fondé sur l’altérité, le nomadisme et le déplacement des signes et des contextes, le travail de Rirkrit Tiravanija est le plus souvent composé de points de rencontre, de communication et d’échange. Cherchant à abolir la frontière entre l’art et la vie, l’artiste défie constamment les attentes, le statut et la forme de l’œuvre d’art. L

Avec Soup/No Soup, La Triennale affirme d’emblée son désir de fédérer toutes les énergies autour d’un projet artistique ambitieux et ouvert à tous.

Soup/No Soup bénéficie du soutien de The Absolut Company
et de la participation des résidents d’Emmaüs Solidarité.

Génération player : des jeux pour changer le monde

Jouer sans culpabiliser, un modèle qui fait recette. « Free Rice », un jeu lancé par les Nations Unies dans le cadre du Programme Alimentaire mondial, a un objectif : lutter contre la faim dans le monde. A chaque bonne réponse, dix grains de riz sont récoltés.

Vidéo : 20111015-2011-10-15-0946-wb-fr-le-net

Le jeu est un levier sociétale d’avenir : apprendre en jouant – jeux éducatifs – jouer avec ses enfants, jouer avec ses amis ,etc- lien social et convivialité. Et tout se prête désormais à jouer – Maryline Passini

IN VIVO : oui à la campagne « Plus de jardins dans ma ville » !

A l’ère technologique de la sur-urbanisation où la ville devient notre seconde nature – plus de la moitié de la population mondiale vit en milieu urbain – le courant que je nomme  In vivo « le vivant partout » est un rempart à la dé naturisation de notre environnement. Dans ce contexte, les jardins urbains constituent des poumons verts, des bulles de bien être dans les villes. La dissociation ville et campagne n’a plus lieu d’être selon moi :  il faut penser la ville comme une autre nature , penser à l’horizontal du paysage. C’est un peu l’ambition du Pacte pour le jardin dans la cité, dont la campagne « Plus de jardins dans ma ville » vient de s’ouvrir.

C’est aussi l’avis des Français  : selon un récent sondage Harris Interactive, 93% des français pensent qu’il est important de développer des jardins dans les espaces urbains et ce pour une ville Bien-être – bien vivre ensemble : pour 93 % d’entre eux les jardins rendraient la ville plus belle et plus agréable et favoriseraient, pour 76% des Français, les liens sociaux. Et ils  veulent tous des jardins potagers : l’idée de relocaliser les terroirs en villes !

Sur cette ligne les acteurs du Pacte pour le jardin dans la cité souhaitent démontrer l’étendue transversale des bienfaits des jardins urbains  tants dans les domaines social, économique, sanitaire, environnemental, éducatif et artistique, etc.

Manifeste pour le jardin

Jusqu’au 15 avril, les membres du Pacte se rassembleront pour porter leur message aux dirigeants politiques, afin qu’ils intègrent ce projet à leurs programmes et actions dans l’avenir. Rien de « naïf à la Rousseau » car les initiatives pro jardins « thérapeutiques » se multiplient de plus en plus : jardins partagés, guérilla gardening, jardins pédagogiques, urbanisme vert, jardins potager, toits jardins …

La campagne « Plus de jardins dans ma ville » souhaite unifier et organiser tous ces mouvements pour les fédérer autour d’un vrai projet de société globale. Ce qu’ils qualifient  une « Stratégie nationale du jardin ». Pour cela, elle a décidé d’engager dans le débat public 10 propositions concrètes rassemblées dans le « Pacte pour le Jardin dans la Cité ». Cliquer ici : Default.aspx?lid=5&rid=288&rvid=288#Objectifs

Si vous souhaitez participer à ce projet, c’est tout à fait possible. Vous pouvez devenir parrain ou marraine ; devenir comme je l’ai fait ami du pacte en le signant en ligne :Default.aspx?lid=5&rid=288&rvid=288

Enfin, les organismes mais aussi toutes les  entreprises peuvent devenir partenaire du projet, comme le sont déjà l’Association Jardiniers de France ou la Ligue de l’enseignement.

Je vous invite vivement  à participer à cette initiative tant les jardins peuvent revitaliser la ville, re coudre la ville (médiations sociales et partage) ; prévenir la ville (immunité sanitaire), qualifier la ville (bien être) , dynamiser la ville par l’emploi, un nomadisme vert.  Il ne faut pas sous estimer les jardins potagers, l’agriculture urbaine, l’écopolis, ni minorer  la nature virtuelle (symbiose du sauvage et du technologique). Il faut bien saisir également  la philosophie du temps contenue dans les jardins qui nous invitent à nous perdre, méditer, respirer, se reposer  -  le tout en lien avec la volonté croissante de mieux vivre autrement.  Il ne faut pas oublier que la nature est notre création et que les jardins sont des paysages reflets de nos modes de vies et de notre société : on peut lire une société, sa pensée en regardant l’agencement de ses jardins !

Et pour finir  le front haut face à notre avenir,  voici  une prophétie extraordinaire datant de 1789 pour l’an 2440 ! qui marque l’importance des jardins et en fait même notre plus grand luxe, un luxe éthique car partagé par tous. Ce serait sans doute une de nos plus belles révolutions : une éthique esthétique.

Maryline Passini

Prophétie pour l’An 2440

« L’art le plus cultivé chez ce peuple était le jardinage. Chaque

citoyen cultivait son jardin et c’était une honte de ne savoir

planter, ni tailler un arbre… Ce peuple errait la moitié du jour

dans les jardins… La jeunesse y faisait ses exercices et la

vieillesse y respirait jusqu’au coucher du soleil. Tel était le

luxe de ce peuple. C’était à qui étaleraient les plus beaux fruits

de la terre ; et ce luxe était universellement approuvé ; parce

que, dans ce genre, il était impossible que l’homme jouit seul,

et qu’il fallait qu’une partie des jouissances refluât

nécessairement sur ce qui était autour de lui ».

Sébastien Mercier, 1789 !

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A lire sur :Soyez-ecofrugal-achetez-d-occasion,41842.html