Les nouveaux macarons Pierre Hermé : 10 parfums de jardins ré enchantés

A partir du 30 janvier 2012, Pierre Hermé (Alsacien – qui le sait ?) proposera 10 nouveaux macarons dénommés Les jardins hymne aux parfums et couleurs de la nature.

Cette nouvelle  collection  qui rime avec tendances culinaires  est aussi un miroir des envies et des plaisirs nomades modernes.

Tendance Nature ré enchantée : Les mille et parfums et couleurs de la nature / L’odorat clés (né nez .. Nez pour sentir)

Le pâtissier a « troqué » son tablier contre celui d’un jardinier et du nez subtil d’un parfumeur. nous avons besoin d’odeurs et senteurs pour vivre, nous sentir bien.  La nature nous ressource, nous enchante !

«  Pour cette collection  » Les Jardins », j’ai abordé mon travail sur les associations de saveurs à la manière d’un parfumeur » commente Pierre Hermé,  » la thématique des Jardins est apparue comme une évidence, tant les fleurs, les épices, les végétaux étaient présents dans mes créations  » ajoute-t-il.  » C’est un fil d’Ariane que je poursuis, un ensemble de créations baptisé  » Sous le Signe de Nature  » et qui traduit peut-être le fait que nous avons tous besoin d’évasion, de rêve et de plaisir… « .

Tendance éphémère durable / délicatesse / bouchée et plaisir sucrés (goûter ré enchanté)

Délicat, éphémère, chacun des dix macarons qui composent cette collection de 10 jardins sera proposé pour une durée limitée à un mois de février à novembre dans les boutiques Pierre Hermé Paris (et sur le site constamment – si vous avez raté un mois ! ). Des instants fugaces de bonheur à l’instar des fragrances dont Pierre Hermé a tiré son inspiration. Chaque mois, une nouvelle expérience gourmande et sensorielle.

Tendance jeu, communautés participative t une générosité commerçante

Chaque mois, une carte à collectionner accompagnera chaque macaron  » Les Jardins « . Les gourmands assidus auront à coeur de les conserver. Une récompense les attendra en fin d’année… Début décembre 2012, une rétrospective de ces instants gourmands réunis dans une boîte collector leur sera offerte dans les boutiques Pierre Hermé Paris.

Voici  3 exemples

En février : Malicieux Jardin Enchanté qui, sous sa coque de rose et de vert bombée, s’amuse à égarer lessens. Imaginez-vous mordre dans un macaron twistant harmonieusement douceur d’une crème au zeste de citron vert et acidité d’un coeur de framboise que la note intrigante du piment d’Espelette vous claque au palais pour mieux libérer les saveurs. Choc des goûts et destextures. Un instant de pur enchantement.

En mai Mai 2012 : Macaron Jardin Parfumé

Rose et Jasmin pour ces macarons de printemps qui me rappelle la Chine personnellement

« De l’évocation d’un parfum aux notes de rose et de jasmin, Joy de Patou, Jean-Michel Duriez, nez de Rochas, déclenche chez Pierre Hermé l’envie de travailler ces mêmes saveurs dans un macaron. Plus qu’un mélange, une succession de goûts. Dissociés, la crème à la rose et le coeur de crème au jasmin finissent par s’unir dans une découverte progressive. Ni tout à fait le goût de la rose, ni tout à fait le goût du jasmin. Une évidence. »

Juin 2012 : Macaron Jardin du Paradis : composés d’anis et de safran

« Dualité des couleurs de la coque moelleuse par analogie aux saveurs qu’elle renferme, ce macaron a le goût raffiné des terres orientales. Une juste alchimie entre le safran parfumé et l’anis suffisamment subtil pour le laisser fleurir, qui s’épanouit dans le temps. Enfin, le safran s’efface, l’anis reste. »

Découvrir les autres « fleurs du jardins Pierre Hermé » sur :les-nouveaux-macarons-de-pierre-herme-decouvrez-les-en-avant-premiere_13051.html?p=3#diaporama

Maryline

fotoflore by Yoshi Omori : une exposition « à déguster » qui ne manque pas de bouquet

Si vous souhaitez vivre une expérience de joie plurisensorielle, allez vous enivrer dès le 19 novembre prochain de fleurs et de grand cru de Bordeaux. Quand la poésie des vins  – vous gouterez les secrets d’un Smith Haut Laffite Blanc-  rencontre la poésie  florale de l’artiste Yoshi Omori, c’est un charivari, une explosion de beau et de senteurs. Et sans doute comprendrez vous mieux ces merveilleux vers du poète persan  Chams al-Din Muhammad Hafiz : « Des amis, un flacon de vin, du loisir, un livre, un coin parmi les fleurs… Je n’échangerai pas cette joie pour un monde, présent ou à venir » .

Et peut être apprécierez vous la profondeur de la légèreté, l’extase des merveilleuses correspondances de la nature, dont l’élixir a été capté par la grâce photographique de Yoshi Omori ! Maryline

mettez-vous au parfum des technologies

On savait depuis 5 ans que les imprimantes parfumées existaient (Samsung) mais connaissez-vous les téléphones mobiles parfumés? En ouvrant le clapet du mobile Hyundai MP280 se dégage la fragrance du Chanel N°19 ou de quelque parfum de votre choix. Le constructeur définit cet appareil, qu’il commercialise depuis fin 2005, comme le premier «téléphone parfumé». Deux gouttes suffisent pour huit heures d’autonomie odorante. Uniquement vendu en Chine pour le moment, le Hyundai MP280 coûte 9.900 yuans, soit 1.022 euros. Web : http://www.phonedaily.com/news/?news_id=3604

Plus incroyable et innovant encore le japonais NTT travaille sur le Mobile Fragrance Communication : l’objet de ce projet en test, consiste à associer au mobile, un diffuseur de parfums. L’un et l’autre communiquent via un port infrarouge. Votre mobile fera de vous un vrai nez. Maryline

repas virtuels : se rassasier par les odeurs

Savez-vous que depuis la nuit des temps, il existe une tradition des repas d’odeurs (repas virtuels) proches du parfum ?

En effet, dans la Rome Antique pendant les banquets, on se grisait d’odeurs : on peut goûter, par exemple, le filiatum, un vin aromatisé presque comme un parfum et qui vaut moins par son bouquet que par son amertume due à des essences comme la myrrhe, le cinnamone, l’amome, le safran, etc. D’autres vins dégagent un parfum de fleur (Athénée, Deipnosophistes).

Cette tradition a été revisitée dès 2005 avec l’expérience unique d’un « repas d’odeurs virtuel qui rassasie » au Jardin de Vandrimare labellisé « jardin remarquable ».

« On débute par l’apéritif (fenouil pour le pastis et clerodendron pour la cacahuète), suivi de quelques huître avec la mertensia relevée de verveine citronnelle, puis dessert au chocolat avec le cosmos astrosanguineum saupoudré de vanille à de l’héliotrope, corbeille de fruit à volonté avec les géraniums aux odeurs de pomme, citron, d’ananas, et cerise sur le gâteau ce sont les propriétaires eux-mêmes qui vous y invitent ».

Une fois encore on mesure l’importance des odeurs sur notre bien-être, notre santé, notre éducation au goût. Chemin faisant, on marque ici l’importance des jardins, du jardinage. Le jardin est en fait une petite nature où l’homme expose son intelligence – on comprend une société, une époque en regardant ses jardins -. Le jardin est par ailleurs un lecteur des valeurs et drivers de notre époque : biodiversité, émotion, complexité, évolution, vivant, mariage des contraires, éphémères durables, etc. Enfin, l’idée du jardin planétaire, chère à Gilles Clément et prégnante dans la prospective 2100 de Thierry Gaudin – comprenons (selon on interprétation), nature urbaine, villes-paysages, environnement positif – est peut être comme le prophétisait Sébastien Mercier en 1789, le plus grand luxe de demain (précisément, selon lui, de l’an 2040) :

« L’art le plus cultivé chez ce peuple était le jardinage. Chaque citoyen cultivait son jardin et c’était une honte de ne savoir planter, ni tailler un arbre… Ce peuple errait la moitié du jour dans les jardins… La jeunesse y faisait ses exercices et la vieillesse y respirait jusqu’au coucher du soleil. Tel était le luxe de ce peuple. C’était à qui étaleraient les plus beaux fruits de la terre ; et ce luxe était universellement approuvé ; parce que, dans ce genre, il était impossible que l’homme jouit seul, et qu’il fallait qu’une partie des jouissances refluât nécessairement sur ce qui était autour de lui ».

Pour information, le Jardin de Vandrimare est un beau parc datant du XVIIIe siècle et de l’Empire, constamment agrandi et magnifiquement entretenu. L’organisation se fait selon une suite de jardins thématiques : jardins de haies et de fleurs, cloître de parfums, jardins de baies, repas virtuel, labyrinthe, bosquets du mouvement perpétuel… une interprétation contemporaine de l’art du jardin non dénuée d’humour. Maryline

herbes magiques, poivres toniques, vins aromatiques : cuisine des essences et parfums

Vous connaissez sans doute l’herboristerie chinoise reliée à sa pharmacopée extraordinaire. On redécouvre depuis quelques années les bienfaits des plantes et des herbes … En matière de cuisine bien-être plaisir,  les herbes vives ont retenu mon attention et notamment celles du chef Niçois Gérald Passédat qui met depuis cette année à disposition des gastronomes quelques produits qu’il utilise au quotidien dans sa cuisine, mais aussi des créations. C’est que la cuisine de ce chef est une cuisine des parfums et des essences haute de goût à vous ravivez les papilles !

Pour exemple, dans son restaurant au Petit Nice, où la musique des vagues concordent avec la symphonie, les sonates des plats, vous pouvez déguster un plat à faire pâlir de jalousie les asiatiques.  Il s’agit des Totènes (encornets) au jus de persil plat, tomate filtrée et lobes d’oursins. Partition sur les textures et les saveurs. Un met de noble goût, simple, évident, merveilleusement sophistiqué : étonnantes langues d’oursin.

Côté création, les Herbes de Vif , des eaux parfumées assemblés dans les règles de l’art de l’herboristerie à déguster à toute heure.

6 Herbes de Vif, 6 couleurs, 6 saveurs et trois façons de les consommer. Les Herbes de Vif se dégustent chaudes après le repas, froides à tout moment de la journée selon l’humeur et pour certaines en granité d’été. C’est haut de goût et de saveurs. Je vous recommande l’Anse des enfers.

Le chef étoilé propose aussi son huile d’olive, récoltée pour le Petit Nice en Toscane. Le poivre de Penja, doux et suave, exalte la finesse des poissons grâce à ses notes boisées et ambrées.

Côté gourmandises, des confitures de tomates vertes ou rouges, de figues aussi, pour rappeler les goûts de l’arrière pays, ainsi qu’une vanille topissime d’une grande exploitations de Tahiti. Et des vins gouleyants nés de rencontres et amitiés  !

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le parfum qui rend fauve…

Les jaguars sont unanimes : leur parfum préféré est Obsession, un parfum pour homme de Calvin Klein !

La découverte de l’attirance des grands félins pour les odeurs n’est pas nouvelle. Dans les zoos, il n’est pas rare de vaporiser du parfum dans les cages des fauves pour les stimuler. Mais, au zoo de New York, Pat Thomas, responsable de la Wildlife Conservation Society (une ONG qui milite pour la conservation de la faune sauvage) a testé la réaction des tigres à 24 parfums, pour connaître leur préférence.

Le constat est sans appel : Obsession retient l’attention des fauves pendant 11 minutes, plus que le temps qu’ils passent à manger ! Je me suis demandé pourquoi ? Et j’ai découvert que la présence de musc de civette (un petit mammifère odorant) devait sans doute les attirer .. Reste  que cette découverte a donné l’idée aux scientifiques de la Maya Biosphere Reserve (Amérique centrale) de le tester sur les jaguars sauvages. Ces animaux, au comportement très discret, sont très difficiles à approcher et l’on ne connaît pas assez leur mode de vie. Les chercheurs ont vaporisé du parfum à proximité de leurs caméras et postes d’observation. Pari réussi : depuis l’utilisation d’Obsession, les scientifiques ont réussi à les attirer d’assez près pour les compter et les filmer dans leur habitat naturel. On ne sait pas encore très bien d’où vient cette « obsession », mais les chercheurs souhaitent étendre cette pratique dans d’autres réserves. Le problème ? Réussir à se procurer du parfum : le prix est élevé et c’est un produit rare, à proximité de la forêt tropicale…Qui sait .. Peut que Calvin Klein sera ému par ses félins et décidera de contribuer généreusement à la sauvegarde de la biodiversité ! Maryline.